cappucino niet met wintergroenten

Afgelopen donderdag kreeg ik een verrassend telefoontje. Of ik vanmorgen wilde komen koken op de radio in de uitzending van NCRV’s Cappucino. Eh? Koken op de radio? De redactrice verzekerde me dat dat heel leuk zou zijn, juist omdat het radio is. Hoewel ik niet vies van een spannende uitdaging ben, heb ik toch ‘nee’ gezegd. Niet om dat koken, niet om de radio, maar omdat er nog zoveel moet gebeuren voor onze nieuwe keuken dat ik daar de prioriteit aan heb gesteld. Straks sta ik dus met een kwast in de hand te luisteren naar het programma waarin ik mijn radiodebuut had kunnen maken.
De reden dat ze bij mij kwamen heeft weer alles met die wintergroenten uit de titel te maken. Op koken.blog.nl schreef ik afgelopen week dat de wintergroenten zo goedkoop in de winkels liggen. Mensen willen ze niet meer eten en dat schijnt vanwege het warme weer te zijn. De bron van het bericht vertelde dat mensen nu liever sla eten. En omdat ik daar helemaal niets van begrijp - 10 graden Celsius en een waterig zonnetje is nog geen zomer! - stelde ik voor dat je dan van die wintergroenten een salade maakt als je in een zomerse bui bent. Dat kan namelijk heel goed met wintergroenten zoals witlof en kolen. En dat was nu net de suggestie die de redactrice van Cappucino deed besluiten achter mijn telefoonnummer aan te gaan.
Helaas voor deze keer, maar wie weet, in het vat verzuurt alleen zuurkool.

al halverwege

Van de oude keuken is nu echt helemaal niets meer over. Nu ja, de koelkast staat nog handig als tafel te dienen. De foto is sinds een uur achterhaald, aangezien het stucwerk al bijna helemaal klaar is. Nu nog de vloer, de afwerking(en) en de keuken zelf natuurlijk..

keuken verbouwing

runderstoof met Guinness

Niet alleen mijn keuken is verdwenen, ook mijn kookboeken zijn onbereikbaar opgeborgen in dozen. Dus toen ik eindelijk weer eens kook- en eetzin had, was ik voor inspiratie aangewezen op een stapeltje oude kookbladen die uit de bovenste doos staken. In de Seasons Koken & Eten uit de winter van 2005 stond een pie gevuld met rundvlees dat in het Ierse bier Guinness was gestoofd. Dit recept van Dosia Brewer inspireerde me tot deze stoofschotel met rundvlees.

* 300 gr riblappen, 50 gr gerookt spek
*Â 1 flinke uiÂ
* half flesje Guinness
* bloem

Snijd het rundvlees in stukken van ca 1,5 cm. Bestrooi ze met peper, zout en wentel ze volledig door de bloem.
Verwarm een flinke klont boter in een braadpan en bak hierin het vlees rondom bruin.
Haal het vlees uit de pan en bak de spek (in reepjes) en de uien kort tot ze glazig zijn. Voeg hiervoor evt nog wat extra boter toe.
Doe het vlees weer in de pan, giet voorzichtig het bier erbij en laat het gerecht met de deksel op de pan ca 2,5 uur stoven.

Lekker met gestoofde groene kool en aardappelpuree.

uitgelachen door tomaten

Ik ben heus niet zo’n tiepje dat altijd maar precies moet hebben zoals ze het bedacht heeft. Heus, als ik thuis iets bedacht heb om te eten, kan ik daar makkelijk in de winkel vanaf wijken. Maar gister (even) niet! Ik wilde persé een Iers rundstoofpotje maken met Guiness, aardappelpuree erbij en ook wat gestoofde savooiekool. Maar 8 (acht!) winkels konden me niet aan savooiekool helpen.
De goedkoopste super niet, de goedkope Duitse prijsvechter niet, 4 ‘Turkse’ groenteboeren niet, zelfs mijn favoriet die de meest bijzondere producten wèl in huis haalt niet, ’s lands grootste grutter niet en ook het grote filiaal ervan niet. En inmiddels was ik meer dan vastbesloten om toch met die groene kool thuis te komen, dat begrijp je. Vurig-rode tomaten uit Italië, knapperige komkommers uit de kassen, glanzende aubergines uit Israël, sperciebonen uit Afrika, zelfs tuinbonen kon ik krijgen. Ik werd er een beetje wanhopig van. Ook de witte, rode, Chinese en spitse kolen lagen er voor geen geld, maar nergens die groene grillige savooiekool, nota bene een product dat in deze tijd van het jaar het prima zou moeten doen in onze grond.
Ik was al ver van huis geraakt en bedacht dat de biologische winkel de kool dan tenminste moest verkopen. Bingo! Voor de luttele 2,99 euro per kilo kon ik een flinke kool mee naar huis nemen. Het meisje bij de kassa wenste me nog vriendelijk ’smakelijk eten’ en dat werd het dankzij haar winkel zeker!

gestoofde savooiekool

* een halve savooiekool
* flinke klont boter, ca 1 dl water
* peper en zout, naar smaak nootmuskaat

Snijd de savooiekool in dunne repen.
Laat de boter smelten in een ruime pan, doe de kool en het water erbij en meng goed door elkaar. Laat met de deksel op de pan 10 tot 15 minuten op laag vuur stoven, afhankelijk van hoe zacht je de kool wenst. Let op, hoe langer hoe zachter de kool, maar ook hoe sterker de geur.
Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

de lekkerste patat van Nederland

manneken pisZoals gezegd, de afhaalrestaurants in de buurt deden de afgelopen weken goede zaken dankzij mijn griep annex verbouwing. Maar ook gister haalde ik. Na een middagje rondslenteren in het centrum besloten we een Obelix met Vlaamse mayonaise te delen. Dat bleek genoeg als avondeten. Maar dat bleek bij een kleine speurtocht op internet ook bijna een kilo patat te zijn geweest…
Normaal gesproken zou dat geen onderwerp zijn voor deze blog. Maar deze zak met friet was goed! Nu vinden ook meer mensen dat, want de patat van Manneken Pis is al twee jaar op rij gekozen tot de beste frites van Nederland en dat is meer dan terecht. Grote, stevige en krokante aardappelrepen, waarbij je nog echt aardappel proeft. En dat is dan gelukkig ook nog een lekkere aardappel! Stevig blijkt de friet ook nog onderin de zak, als de saus naar beneden is gedropen. Een aanrader!

koken zonder keuken

oude keukenMijn culinaire activiteiten waren de afgelopen weken niet van dien aard dat ik ze het delen waard vond. En daar waren verschillende redenen voor. Mijn smaak en kookzin waren bijna twee weken weg vanwege een griep. En tegelijkertijd verdween ook mijn keuken.
Deze foto laat zien hoe we de de keuken aan de aannemer opleverden en de afgelopen week heeft hij nog meer gesloopt. Maar vanaf maandag gaat er weer opgebouwd worden. Spannend! Het eindresultaat kan ik je pas aan het einde van deze maand laten zien.
Je begrijpt, de afhaalrestaurants in de buurt deden goede zaken. Maar inmiddels ben ik een beetje thuis in mijn tijdelijke keuken, dus ik verwacht dat het hier weer wat levendiger zal worden.Â

Een update lees je hier.

Â

Â

Â

vals alarm?!

 

thermometer

Ik denk het wel. Want mijn bouillon was nog niet eens aan de kook, toen de thermometer ineens deze temperatuur aangaf. Nu maar hopen dat ik ‘m zonder bonnetje kan omruilen.Â