Edith’s digitale keuken

Maar hoe smaakt ie dan? Was ook één van de vragen van de vrienden die zich nu over Herman mogen ontfermen. En ook de twee aanstichters in het geheel, Ellen en Mariëlla, vroegen zich af wat ik nu eigenlijk van Herman vond.
Voor ik dat vertel, moet je weten dat ik nog steeds niet goed kan bakken in mijn oven. Hartig of zoet, cake of taart, het lukt me nog maar zelden om het in 1x goed gebakken uit mijn oventje te toveren. Laatst heb ik maar eens een oventhermometer gekocht en in de oven gezet. De oven heb ik voorverwarmd naar 210 gr, maar toen piep ging gaf de thermometer aan dat de temperatuur 170 gr was. Alle afbakbroodjes gaan tegenwoordig op de hoogste stand.
Maar nu Herman. Die moest 5 kwartier op 170 graden. Dus zette ik de oven ook maar op de hoogste stand. Netjes het recept gevolgd en 1 dl olie, 150 gr suiker, 200 gr bloem, 3 eieren, zout, 100 gr pure chocolade (gehakt), 50 gr walnoten (ook gehakt), 50 gr rozijnen, 2 geraspte appels, 2 el bakpoeder en 2 el kaneel toegevoegd. Alles in gedeeltes door elkaar geroerd en het mengsel in een ronde siliconen vorm gedaan. Na een uur begon ik Herman al goed te ruiken, dus nam ik even een kijkje. Herman was mooi hoog gerezen en had een flinke barst in het midden. Maar de hele bovenkant was zwart! Diep en gitzwart, een laag van een paar minimeter. Gelukkig was deze was zo stevig dat ik hem er volledig vanaf kon snijden en nog een stevige koek overhield.
Ondanks alle toevoegingen vond ik Herman tamelijk flauw smaken. Hij was heerlijk luchtig, een beetje tussen brood en cake, maar echt heel bijzonder vond ik ‘m niet. Hij is opgegaan als ontbijt. Vriendschapsbrood ipv vriendschapskoek, lijkt me! Omdat Mariëlla me twee Hermans heeft gegeven, zal ik er binnenkort niet aan ontkomen om er nog één te bakken. Ik denk dat ik daarvoor de appels zal vervangen door bananen. Ook de gedroogde abrikozen die Ellen toevoegde lijken me een smaakvollere Herman op te leveren dan het standaardrecept. Ellen vond het overigens jammer dat niemand zijn eigen toevoegingen aan Herman doorgaf. Maar dat is ook lastig, bedacht ik me later, omdat je hem eerst uitdeelt en dan pas zelf gaat bakken. Je kunt dan wel suggesties doorgeven, maar of deze echt beter zijn dan het oorspronkelijke recept, kan je dan alleen nog maar afwachten.

update: Iedereen die zelf een variatie op het recept van de koek heeft gemaakt, mag deze hieronder kwijt!

geschreven op 31 May 2007 : 23:02 uur | categorie = recept ~ brood/gebak/snoep | er zijn 2 reacties | print dit recept

Durf je niet? Wees gerust, je bent in goed gezelschap. Wouter Klootwijk durfde het ook niet en nam liever een borreltje. Kijk het “eerste fietsprogramma over vis” Klootwijk aan zee 6 juni om 10 uur ’s ochtends terug. Of over enkele dagen op de website. Prachtige televisie!
En ook de rest van het programma is zeer het kijken waard!

geschreven op 31 May 2007 : 22:11 uur | categorie = recensies | er is 1 reactie | print dit recept

“Oh nee, ik hoopte al dat ik ‘m niet zou krijgen” was één van de reacties van mijn vrienden die zich vanaf nu over de kinderen van Herman mogen ontfermen. Een enkeling was blij nu eens een ‘man’ in huis te hebben, terwijl anderen om het hardst excuses verzonnen om ‘m maar niet te hoeven verzorgen. De zucht “Er is een reden dat ik geen planten in mijn huis heb!” is daar een mooi bijvoorbeeld van. Nummer 4 werd na wat gesputter al snel blij met het idee dat zij over 10 dagen haar verjaardag viert en ‘m dan mooi kwijt kan. Gebakken en ongebakken.
Voor al diegenen die geen tijd of zin in Herman hebben: doe net of je deeg al 9 dagen oud is en bak er direct de koek van. Immers, het deel dat je in handen gedrukt gekregen hebt is net zo oud als het deel waarvan de vorige eigena(a)r(esse) de koek afbakt!

geschreven op 30 May 2007 : 16:06 uur | categorie = w.v.t.t.k. | er zijn 2 reacties | print dit recept

Vis vers uit het meer op de grill, pastasausen op basis van lang gekookt gemalen vlees en de van oorsprong uit deze regio afkomstige saltimbocca alla romana zullen over ongeveer anderhalve week deel uitmaken van mijn menu. Dan verplaats ik mijn keuken tijdelijk naar Italië. Naar een klein plaatsje aan het kleine Idromeer dat in de uitlopers van de Dolomieten in de buurt van het bekendere (en grotere) Gardameer ligt.
Tips voor uitstapjes, producten en gerechten die ik moet proberen en mooie (kook)boeken/websites om me in te lezen over deze regio (Lombardije) zijn van harte welkom bij de reactie-mogelijkheid hieronder!

geschreven op 28 May 2007 : 18:15 uur | categorie = w.v.t.t.k. | REAGEER! | print dit recept

Pas drie dagen na mijn vorige berichtje over Herman werd ik ‘wakker’. Ik had het helemaal niet slim aangepakt en had natuurlijk de suggestie moeten wekken dat het over Herman den Blijker of één van de andere drie Hermannen die in de Google-op-Herman-top3 staan. Dat zou wat doen met mijn bezoekersaantallen. Nouja, bij deze dan ;-).
Goed, het gaat dus over de Hermannen die ik vorige week van Mariëlla kreeg. Zo goed is onze vriendschap, ze deed me er twee kado! Dat is niet helemaal de bedoeling, natuurlijk, maar als alle kinderen op school, zelfs die met gym altijd overblijven, al een Herman mee naar huis hebt genomen, tja, wat moet je er dan mee? Uitdelen via internet en daar kwam ik om de hoek kijken. Kortom, dit berichtje gaat over Herman de Vriendschapskoek/cake/brood. Volg de link om meer over het ontstaan en het recept te lezen.

Vandaag wonen de Hermannen al 9 dagen in huize eediete. Ze kregen onderdak in een grote rode kom met een theedoek erover en verbleven een op een warme niet tochtige plaats. Zoals het een goed gastvrouwschap betaamt gaf ik ze meermaals per dag aandacht (in de vorm van doorroeren) en mochten ze na vier dagen hun buikje vol eten met 2 dl melk, 150 gr bloem en 200 gr suiker elk. Hun waardering voor deze goede zorgen bleek direct en ze rezen bijna de kom uit. Ook vandaag kregen ze elk zo’n portie in de hoop dat dat de brute scheiding iets zou verzachten. Immers, na 9 dagen is het tijd om de Hermannen elk in 5 porties te verdelen (op de foto was ik op de helft van dit proces). Vier ervan mogen op zoek naar een ander huis en van het laatste bakje maak ik morgen een koek.

geschreven op 27 May 2007 : 13:40 uur | categorie = recept ~ brood/gebak/snoep | er is 1 reactie | print dit recept

Er zou laat gegeten worden en dan wil ik liever geen zware maaltijd op tafel zetten. Een couscoussalade is dan snel gemaakt en altijd lekker. Klaas ‘Neem nooit klakkeloos een recept over, zelfs de mijne niet’ Klasma combineerde eens gerookte makreel met sinaasappel en dat bracht me op het idee voor het volgende gerecht:

* 150 gr fijne couscous
* 2 gerookte makreelfilets
* 3 handsinaasappels, 1 perssinaasappel, Romano (Romeinse) sla
* olijfolie, geschaafde amandelen

Meng de couscous met een flinke scheut olijfolie, roer goed door en wel de couscous ca 5 min gezouten kokend water.
Raps het oranje van de schil van 1 sinaasappel en meng deze door de couscous.
Was de sla en leg op ieder bord 3 grote bladen. Leg hierop de couscous.
Verwarm een koekenpan en bak hierin de geschaafde amandelen zonder vet goudbruin, haal ze uit de pan en houd apart.
Verwarm olijfolie in dezelfde pan en bak hierin de makreelfilets zachtjes tot ze warm zijn (gaar zijn ze al), haal ze uit de pan en leg ze op de couscous.
Haal de partjes (hand)sinaasappel uit hun vliesje en verwarm deze zachtjes in het overgebleven vet. Voeg het sap van de perssinaasappel toe. Als de partjes warm zijn haal je ze uit de pan en leg ze op de couscous. Laat het overgebleven sap iets indikken en giet deze over de salade.
Garneer met het amandelschaafsel.

geschreven op 26 May 2007 : 11:50 uur | categorie = recept ~ couscous/bulgur | er is 1 reactie | print dit recept

Vorig jaar rond deze tijd glipte er een klein ijsmachientje huize eediete binnen. Na 1 of 2 keer te zijn gebruikt stond hij de rest van het jaar werkeloos te wezen. Tot ik vorige week besloot er eens mee aan de slag te gaan. Het meest eenvoudig te maken ijs is sorbetijs, dus daar ben ik mee begonnen. Bij mijn eerste poging volgde ik keurig het recept van het instructieboekje. Het ijs moest zeker een half uur draaien, maar al na een kwartier bracht het apparaat zulke vreemde raspende geluiden voort dat ik de stekker er maar uit trok. Het ‘roerding’ schraapte niet langs de bodem en wanden van het apparaat (ik zei het al, het is maar een heel eenvoudig apparaatje), waardoor zich een dikke laag waterijs langs de wanden vormde. Poging 2 leverde wel mooi sorbetijs op en zo maakte ik dat:

* 300 gr aardbeien
* 100 ml water
* 60 gr suiker

Zorg dat de ijsbak van je machine al goed gekoeld is (door deze 24 uur in de vriezer te zetten - of zie de gebruiksaanwijzing).
Doe de suiker en het water in een pannetje en breng aan de kook tot alle suiker opgelost is en laat dan nog even doorkoken. Haal het pannetje van het vuur en laat het suikerwater iets afkoelen.
Was de aarbeien en verwijder het kroontje en pureer het fruit in de keukenmachine of met een staafmixer.
Meng het suikerwater met het gepureerde fruit.
Laat de ijsmachine draaien en giet het fruitmengsel voorzichtig door de opening. Als je een goede machine hebt kun je het ijs nu een half uur laten draaien. Mijn eenvoudige machientje heb ik een handje moeten helpen door iedere 5 minuten het (water)ijs dat zich langs de randen ging vormen weer te mengen met het fruit.
Zet de bak nog een half uurtje in de vriezer en klaar!
Wil je het ijs langer bewaren, dek het dan af met plastic folie of schep het over in een bakje met deksel. Haal het dan wel ongeveer een half uur voor je het wilt eten uit de vriezer om het ijs weer wat zachter te laten worden.

TiP: ook zonder ijsmachine kan je heel makkelijk sorbetijs maken. Volg dan alle stappen, doe het ijs in een bakje (bij voorkeur van metaal, dat geleidt de kou het beste) en roer ieder half uur het ijs. Als het ijs kristallen begint te vormen, moet je iets vaker roeren.

TiP2: dit kan je natuurlijk net zo makkelijk met ander zacht fruit!

geschreven op 23 May 2007 : 12:08 uur | categorie = recept ~ toetjes | er zijn 4 reacties | print dit recept