Eerlijk zeggen. Als je deze foto ziet, dan wil je dit boekje toch graag hebben? Meenemen dus, dacht ik, toen ik afgelopen week even bij de tweedehandswinkel Emmaus aan het snuffelen was. Eigenlijk op zoek naar een leuk kookboekje over Bretagne (als die bestaan), omdat ik daar over een week of wat naar toe ga. En mijn oog viel op dit boekje (en een paar anderen, maar daarover later meer).
Het boekje sprak me aan omdat ik graag wat meer wil weten van eten met de seizoenen. De overdaad aan allerhande groenten die vanuit de hele wereld naar mijn supermarkt verscheept wordt en het daardoor bijna constante aanbod van immer dezelfde producten, maakt me inmiddels een beetje recalcitrant. Dus een leuk boekje voor anderhalve euro kon ik niet laten liggen. Iedere maand zoveel menusuggesties als er dagen zijn, aandacht voor seizoensspecifieke gerechten of bereidingswijzen (inmaken ed) en ook nog vegetarische recepten. Rijst- en spaghetti krijgen de aandacht evenals feestelijke ‘vluggertjes’ (voor de ‘vrije’ zaterdag). Met tekeningen van allerlei producten.
Helaas staat er geen jaartal in het boekje. Dat het boekje niet recent verschenen is, verklapt de inhoud. Veel maaltijden worden bereid uit de standaard aardappel-groente-vlees-combinatie, de rijstgerechten blijven steken bij Indische nasi ed, ‘aroma’ wordt veelvuldig gebruikt, gevulde eitjes worden geregeld geserveerd (als onderdeel van het hoofdgerecht!), huzarensalade is de menu-suggestie voor diegenen die met Hemelvaart er op uittrekken en ratatouille moet worden uitgelegd als ratjetoe van groenten. Broccoli is nog niet zo ingeburgerd als nu en wordt omschreven als een soort groene bloemkool, die een moeilijke groente is voor de handel, die ‘m dan ook lang niet altijd in voorraad heeft. En alles wordt gebakken in margarine. Mijn vermoeden is dat het boekje ergens uit de jaren 80 zou moeten stammen.
De culinaire toppertjes zijn de croquante hamplak, de knakworst-fantasie, de gegrillde rookworst en fruit in de sla. Benieuwd naar een van deze recepten? Reageer hieronder, dan plaats ik het recept! Vegetarische macaroni wordt bereid door ui, wortel, prei en wat tomaten in margarine te smoren en onder te dompelen in bouillon (citaat: “van groenten als het echt vegetarisch moet, anders is een tablet wel erg geamakkelijk” - gelukkig hebben we nu groentebouillontabletten..), met verse tuinkruiden, gare macaroni en blokjes kaas te mengen.Â
Het geeft te denken dat ook toen al een lans werd gebroken om niet te veel van kant-en-klare producten uit te gaan. Zo wordt bijvoorbeeld de slavink zelf gemaakt van gekruid gehakt en zoveel plakjes ontbijtspek als nodig om het gehakt volledig te bedekken. En daarbij wordt niet met de kant-en-klare kruidenzakjes van de slager gewerkt, die immers een “eenheidssmaak” zouden geven. Ook moeten groenten gewoon zelf gesneden worden ipv dat de fabriek dat doet. Helaas (voor een kookkalender) wordt in oktober dan weer wel gebruik gemaakt van tuinbonen uit blik/diepvries. Over mayonaise wordt daarentegen weer helemaal niet moeilijk gedaan en wordt consequent zelf gemaakt.
Kortom, een boekje dat de tijdgeest van een bepaalde (welke? heb je een suggestie, reageer dan hieronder) periode weergeeft. Het maakt me wel benieuwd naar hoe ik over hoe ik over een jaar of 20 zal terugkijken op de hippe kookboeken en kookgewoontes van nu.
Jeanne Scheepstra (jaartal onbekend). Kook kalender. Met tekeningen van Annebet Stam.Â
2 kleine zoete aardappelen
In foodblogland is afgelopen week de opstand uitgebroken. 
