Edith's keuken – Edith Dourleijn

tips, truuks & weetjes

Zelf allerlei eten inmaken, kan gevaarlijk zijn. Je zongedroogde tomaten bijvoorbeeld op olie bewaren. Ik leg je alles uit over botulisme en hoe je het kunt voorkomen.

Botulisme en inmaken op olie

Zelf allerlei eten inmaken, kan gevaarlijk zijn. Je zongedroogde tomaten bijvoorbeeld op olie bewaren. Ik leg je alles uit over botulisme en hoe je het kunt voorkomen.

13 08 13
Waarom moet je roeren in de risotto? En welke rijst is het meest geschikt? Ik geef je alle geheimen van het maken van risotto.

Risotto, alle geheimen!

Waarom moet je roeren in de risotto? En welke rijst is het meest geschikt? Ik geef je alle geheimen van het maken van risotto.

08 08 13

Paneermeel voor schnitzels

Eén van de leukste dingen aan mijn Kooktechnieken voor culi’s is dat mijn cursisten soms letterlijk van blijdschap staan te springen als iets lukt of als ze iets doorhebben. Maar andersom leer ik ook van hen. In […]

24 03 12

Verse amandelen

En bij een andere groentenboer zag ik een doosje met groene harige vruchtjes staan. Ze waren ongeveer zo groot als druiven, maar dan iets puntiger en met een harig jasje. De groenteboer en een andere […]

15 05 09

En het was… een kliswortel!

Tja, ik moest ook even een paar keer knipperen met mijn ogen: een kliswortel! Daar had ik nog nooit van gehoord. Het ding is was zo’n 20 cm lang en maximaal 1,5 cm breed (al […]

03 02 09
venkelsalade met blauwschimmelkaas

venkelsalade met blauwschimmelkaas

Het succesnummer van het Mediterrane driegangenbuffet dat ik afgelopen week maakte was toch wel de venkelsalade met blauwschimmelkaas. De combinatie van de verschillende smaken verrasten de gasten en de salade ging schoon op. Het feestvarken […]

03 08 08

verse hazelnoten

Afgelopen week stelde Ria een vraag over hazelnoten. Ik had ze al bij de groenteboer vers zien liggen, dus dat betekent dat ze in het seizoen zijn. Ria zocht een boek met informatie over hoe […]

30 08 07

Meer lekkers

Klik hier voor meer berichten.